Konkurs Nasze Kulinarne Dziedzictwo odbywa się od 8 lat i od samego początku cieszy się olbrzymim zainteresowaniem, zarówno wśród producentów i wytwórców prezentujących regionalne smakołyki o długich tradycjach, jak i konsumentów, mających niebywałą okazję obejrzeć, skosztować i zakupić niespotykane na co dzień a zapamiętane z dzieciństwa i rodzinnych stron smaki i zapachy babcinej kuchni.



Nasze Kulinarne Dziedzictwo podzielone jest na dwa etapy. Pierwsze eliminacje odbywają się zawsze latem w każdym z polskich województw, podczas których regionalne kapituły przyznają I, II, III miejsca i wyróżnienia oraz nominują wybrane produkty do eliminacji ogólnokrajowych, odbywających się podczas targów FARMA w Poznaniu, gdzie bój toczy się już o najwyższą nagrodę „Perłę”. Dotychczas z Dolnego Śląska „Perłę” otrzymały: dżem czereśniowy z Gajewa, przysmak niemczański z Niemczy, nalewka z aronii z Jarkowa, ogórki ścinawskie ze Ścinawy oraz karp milicki wędzony z Rudy Żmigrodzkiej.

14 czerwca 2008 w sali barokowej zabytkowego budynku Muzeum Etnograficznego we Wrocławiu odbyły się dolnośląskie eliminacje tego prestiżowego konkursu, którego organizatorami byli Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego, Dolnośląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego oraz Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego. Patronat nad konkursem objął Marszałek Województwa Dolnośląskiego.

Do tegorocznych zmagań o miano najlepszego spożywczego produktu regionalnego z Dolnego Śląska 25 producentów zgłosiło łącznie 29 produktów. Zgłoszone produkty konkurowały w 4 kategoriach: produkt regionalny pochodzenia roślinnego, produkt regionalny pochodzenia zwierzęcego, napoje regionalne oraz produkty mieszane.

Równolegle odbył się też po raz pierwszy konkurs dla gastronomów na najlepsze danie regionalne. Komisja konkursowa, złożona z przedstawicieli Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, Muzeum Etnograficznego we Wrocławiu, Dolnośląskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego oraz Dolnośląskiego Urzędu Marszałkowskiego nie miała łatwego zadania, by spośród grona wyjątkowych, oryginalnych, bardzo apetycznych produktów, wybrać właśnie te najlepsze … A do wyboru były m.in. chleby i wypieki, wędliny, kiełbasy, kaszanki, pasztety, pieczenie, rolady mięsne, golonki, pierogi i kapuśniaki, sery kozie, szparagi konserwowe, ogórki małosolne, młoda kapusta kiszona, musztarda z gruszek, wina, piwa, nalewki i syropy lecznicze, oraz wiele innych, których nie sposób spamiętać.

Wrzosową Krainę reprezentowali producenci z gminy Lubin, która dopiero od niedawna jest członkiem naszego LGD. Pan Zbigniew Sadzikowski ze wsi Obora prezentował szparagi konserwowe, które zyskały uznanie w opinii Kapituły konkursu, podobnie jak musztarda z gruszek, którą wytwarza pani Halina Przystupa, również ze wsi Obora.

Szparagi pochodzą z upraw ekologicznych i są konserwowane tradycyjną metodą. Świeżo zebrane, schłodzone i ułożone w słoikach zalewa się zalewą octową i pasteryzuje na małym ogniu przez 45 minut. Szparagi konserwowe podawane są podczas rozmaitych uroczystości rodzinnych i lokalnych.



Musztarda z gruszek ma konsystencję gęstej marmolady i jasnobrązową barwę. Do produkcji musztardy używa się gruszki odmiany Klapsa z okolicznych sadów, gorczycę, ocet jabłkowy z własnej produkcji oraz przyprawy. Musztarda z gruszek jest wytwarzana w rodzinie pani Haliny Przystupy od około 40 lat.

Nowym członkom partnerstwa Wrzosowa Kraina gratulujemy i życzymy powodzenia w następnych edycjach Naszego Kulinarnego Dziedzictwa!

Marta Kamińska
Specjalista ds. produktów regionalnych, lokalnych i tradycyjnych
Zdjęcia: Krzysztof Szustka